Презентація на тему:
Вуглеводи: сахароза

Тема: САХАРОЗА Тема уроку: Молекулярна формула, поширення в природі, властивості. Загальна схема виробництва цукру.

Молекулярна формула - С12Н22О11 Склад молекули сахароза Глюкоза альдегидо спирт Фруктоза кетоноспирт

Цукрова тростина (14-16%) (батьківщина - Індія) Цукровий буряк (16-21%) (батьківщина Греція та Візантія ) Поширення в природі

Біла кристалічна речовина Солодка на смак Добре розчиняється у воді Фізичні властивості

1. Гідроліз (нагрівання, кисле середовище) С12Н22О11 → С6Н12О6 + С6Н12О6 глюкоза фруктоза 2.Реакція з купрум(ІІ)гідроксидом (як багатоатомний спирт) Хімічні властивості (лабораторний дослід)

Історична довідка 1747 рік - немецький хімік А. Маргграф визначив, що в цукровому буряку міститься цукор, аналогічний тростинному. Учень Маргграфа, француз Ашар, пропонував промисловий спосіб добування цукру з особливого виду буряка, який містив від 7 до 10% цукру і тому отримав назву цукровий буряк. Виробництво цукру

Схема одержання цукру із цукрового буряка цукровий буряк стружка цукрового буряка розчин сахарози з домішками розчин кальцій сахарату розчин сахарози цукор Са(ОН)2 СО2 СаСО3 ↓ випаровування Нерозчинні солі кальцію Гаряча вода

1.Подрібнення цукрового буряка в стружку та витяг сахарози водою. 2.Обробка розчином вапнякового молока. 3.Обробка розчином карбон (ІУ)оксиду. 4.Упаровування розчину у вакуумних апаратах та центрофугування. 5.Додаткове очищення цукру Стадії цукрового виробництва

Цікаво? Пам'ятник першому кубику рафінаду споруджено на центральній площі містечка Дачице напроти величного костьолу Св. Лаврентія, на тому місці, де в XІХст. стояв цукровий завод, що виробив перші у світі кубики цукру.

1.Назва речовин, які мають загальну формулу Сn(H2O)m. 2.Полісахарид, який входить до складу деревини. 3.Дисахарид, мономерами якого є глюкоза та фруктоза. 4.Виноградний цукор. 5.Полісахарид, який утворюється в процесі фотосинтезу. 6.Мономір сахарози – кетоноспирт. 7.Моносахарид, який входить до складу РНК. 8.Глюкоза як біфункціональна сполука. 9.Специфічна реакція глюкози, в результаті якої утворюється етанол. У клітинки кросворду впишіть назви вуглеводів та процеси, які з ними відбуваються, і у вертикальному стовпці прочитаєте назву класу Вуглеводів.

Кросворд «Вуглеводи» 1 2 3 4 5 6 7 8 9

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ Шалдирван Ольга Володимирівна учитель біології та хімії вища категорія, старший учитель спеціалізована школа № 66 м.Маріуполь