Презентація на тему:
Тістомісильні машини

ТІСТОМІСИЛЬНА МАШИНИ ТММ -1М

Призначення ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Машини тістомісильні ТММ-1, ТММ-1М як і машини марки "Стандарт" призначені для приготування однорідної маси з ряду компонентів (води, муки, дріжджів, цукру, солі, масла і ін.), а також для додання їй певних механічних властивостей. Конструкції цих машин аналогічні, але відрізняються механізмом приєднання діжі. Машина ТММ-1М cерійно виробляється на виробничих потужностях відкритого акціонерного товариства "Сміламаш" у м. Сміла (Україна).

Будова ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Тістомісильна машина ТММ-1М комплектується трьома підкатними діжами місткістю 140 л кожна та має робочий орган - місильний важіль з лопаттю. Підкатна діжа під час роботи обертається в горизонтальній площині, а місильний важіль з лопаттю, похилою до осі обертання діжі, здійснює усередині неї криволінійний рух, завдяки чому про виходить повне перемішування продукту. Машина тістомісильна ТММ-1М складається з фундаментної плити, електродвигуна, редуктора механізму тістомісилки, приводу місильного важеля, місильного важеля, редуктора і приводу діжі, станини, огорожі і підкатної діжі.

1 - диск приводний; 2 - педаль ножна; 3- візок триколісний; 4 - діжа підкатна; 5- щиток огорожі; 6- важіль місильний; 7 - вісь рукоятки підйому огорожі; 8- кришка; 9- кривошип; 10-підшипник голковий; 11 - вісь; 12, 17 - зірочки; 13 - втулка важеля; 14 - станина; 15 - електродвигун; 16-ціпка втулково-роликова; 18 - редуктор приводу механізму тістомісилки; 19 - валик сполучний; 20 - вал ведучий редуктора приводу діжі; 21 - редуктор приводу діжі; 22 – плита

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Фундаментна плита 22 виготовлена з чавунного лиття і служить для кріплення вузлів і деталей. З обох боків на плиті є похилі поверхні, по яких накочуються ходові колеса діжі, а в передній частині - поглиблення для направляючого колеса діжі. На плиті змонтовані редуктор 18 приводу механізму тістомісилки з електродвигуном 15 і редуктор 21 приводу діжі. Редуктор приводу механізму тістомісилки черв'ячного типу, служить для передачі руху від електродвигуна приводу місильного важеля, а також редуктору приводу діжі.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Електродвигун встановлений на фланці редуктора у вертикальному положенні, його вал телескопічно входить в отвір черв'яка редуктора і через шпонку передає йому обертання. Черв'як знаходиться в зачепленні з черв'ячним колесом, на валу якого з одного кінця насаджена зірочка 17, передавальна за допомогою втулково-роликового ланцюга 16 і зірочки 12 обертання кривошипу 9.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Другий кінець валу сполучений з провідним валом 20 редуктора приводу діжі сполучним валиком 19. Кривошип змонтований на нерухомій осі 11 на двох голчатих підшипниках і служить для передачі обертання місильному важелю 6. Важіль роздільний сферичним потовщенням на два плечі: коротке пряме і довге, зігнуте під кутом 118°. Короткий кінець важеля разом з шарикопідшипником входить в отвір кривошипа. На зігнутому плечі важеля укріплена лопать, що перемішує тісто.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Важіль тістомісилки, володіючи двома мірами свободи, здійснює складний рух. Плечі важеля при русі описують конуси, вершини яких знаходяться в точці опори важеля. Точкою опори і центром обертання важеля є шарнір, що складається з втулки 13 з циліндровим хвостовиком і осі. Для кращого перемішування тіста вісь обертання лопаті декілька зміщена щодо осі обертання діжі.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Обертання діжі 4 передається від редуктора приводу машини через редуктор 21, на вихідному вертикальному валу якого закріплений приводний чавунний диск / з квадратним гніздом в центрі. Діжа встановлена на триколісному візку 3. Корпус візка в центрі має розточування, в яке входить цапфа. Одним кінцем цапфа жорстко прикріплена до днища діжі, а іншим, що має квадратний виступ, під дією зусилля пружини входить в гніздо приводного диска редуктора діжі. При накоченні і скачуванні діжі квадратний виступ цапфи підводиться за допомогою ножної педалі 2, при натисненні на яку цапфа підводиться і виходить із зачеплення з приводним диском. Це зчленування використовується також для фіксації візка з діжею на машині.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 Два великі бічні колеса візка і одне мале переднє, встановлене в поворотній вилці, при переміщенні візка по фундаментній плиті рухаються відповідно по двох накатах і канавці. Положення візка на плиті фіксується трьома циліндровими штирями, які входять в спеціальні отвори на корпусі візка. Для того, щоб важіль тістомісилки не заважав накоченню і скачуванню діжі, його уручну піднімають маховиком, закріпленим на валу електродвигуна. Для доступу до маховика на бічній стінці порожнистої станини є дверці, на яких змонтовані кнопки управління.

Принцип роботи ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ ТММ-1 До станини машини шарнірно прикріплений каркас з захисними щитками 5, які у момент замісу опускаються вниз і щільно обхвачують діжу, що попереджає викидання перемішуваних продуктів. Підйом і опускання захисних щитків проводяться уручну за допомогою рукоятки, насадженої на вісь 7.

Перевірити санітарно-технічний стан машини : Перевірити справність пуско-регулювальних пристроїв, корпуса, заземлення Наявність гумового килимка, чистоту ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Вкотити діжу на фундаментну плиту: Накотити два колеса на штифти, а середнє – в канавку фундаментної плити ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Упевнитися, що діжа закріплена Провернути діжу так, щоб клацнуло з’єднання ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Перевірити машину без навантаження Увімкнути машину на 3-40 с, упевнитися, що діжа обертається, а важіль здійснює складний рух по еліпсу ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Вимкнути машину Натиснути кнопку «Стоп». Завантажити спочатку рідкі продукти, а потім борошно. Для крутого тіста завантажити 50% об’єму діжі, середньої консистенції – 80% об’єму діжі ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Опустити діжу з захисними щитками До упору до спрацювання мікроперемикача ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Увімкнути машину Натиснути кнопку «ПУСК» ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Місити тісто протягом 7-20 хв Тісто місити до тих пір, поки воно не буде відставати від діжі і місильного важеля. При необхідності додавати продути. Додавати продукти слід при зупиненій машині ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Коли тісто вимішане, вимкнути машину Натиснути кнопку «Стоп». Вимикати машину слід у той момент, коли важіль перебуває у верхньому положенні ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

При необхідності місильний важіль підняти у верхнє положення За допомогою маховика, який розміщено на валу двигуна ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Підняти дугу або решітчасту кришку За допомогою рукоятки ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Натиснути на педаль і скотити діжу Слід брати двома руками за краї діжі ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Розвантажити діжу Тісто вибрати, а потім за допомогою шкребка зчищачи зі стінок ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ

Виконати санітарну обробку машини Помити діжу спочатку холодною, а потім гарячою водою, витерти насухо ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ