Презентація на тему:
Вітаміни водорозчинні

ВОДО-РОЗ-ЧИННІ ВІТА-МІНИ

Вітаміни – низькомолекулярні органічні речовини різної хімічної будови, які не синтезуються або синтезуються в незначній кількості в організмі людини, не використовуються як пластичний або синтетичний матеріал, але проявляють чітку біологічну дію і є необхідними компонентами харчового раціону. Гіповітаміноз – зменшення кількості вітаміну в організмі Гіпервітаміноз – збільшення кількості вітаміну в організмі Авітаміноз – відсутність вітаміну в організмі Гіпо- і авітаміноз буває екзо- і ендогенний

Класифікація вітамінів Водорозчинні: - групи В - С - Н - Р Жиророзчинні: А D E K F

Водорозчинні вітаміни Жиророзчинні вітаміни Є коферментами Не впливають на мембрани Не мають антиоксидних властивостей (крім віт. С) Не впливають на генетичний апарат Не викликають гіпервітамінозів Не мають провітамінів Не утворюють коферментів Є модуляторами біомембран Більшість є антиоксидантами Викликають експресію генів Викликають гіпервітамінози Мають провітаміни

Вітамін В1 (тиамін, антиневритний) Складається з двох кілець – піримідинового та тіазолового

В печінці фосфорилюється до ТМФ, ТДФ і ТТФ ТМФ, ТДФ і ТТФ є коферментами: піруват- та альфа-кетоглютаратдегідрогенази транскетолази

Glucose Glucose-6-phosphate Pyruvate Acetyl Co A При недостатності тиаміну нагромаджуються кетокислоти, які токсичні для нервової системи, ацидоз. Вуглеводи не утилізуються, дефіцит енергії. Організм викорстовує ліпіди і білки, похудання, дистрофія, затримка розвитку. Переважає катаболізм. Пригнічення транскетолази, гальмується ПФЦ, дефіцит НАДФН і рибоз, порушення синтезу жирних кислот, стероїдних гормонів, холестеролу, нуклеїнових кислот.

Хвороба бері-бері Хронічна недостатність тиаміну Часто зустрічається в -країнах південної і східної Азії -алкоголіків Дві форми: суха і волога Суха: дисемінований поліневрит, міалгія, атрофія, втрата ваги, арефлексія, розлади чутливості, втрата інтелекту Волога: гостра серцева недостатність, набряки, міокардіодистрофія Синдром Верніке-Корсакова: крововиливи в дно 4-о шлуночка, в мозочок. Виражені нервово-психічні розлади – енцефалопатія, амнезія, психоз

Бері-бері

Індонезія, 1948

Острів Кіушу, Японія, 1944. Троє виснажених військовополених, хворих на бері-бері.

Добова потреба: 1-3 мг Препарати: -тиамін, -кокарбоксилаза Використовуються при серцевих, нервових хворобах, цукровому діабеті, дистрофії м’язів

Вітамін В2 (рибофлавін, вітамін росту) Складається з ізоалаксазину і спирту рибітолу Флавус - жовтий

Утворює коферменти ФМН і ФАД Забезпечують діяльність біля 30 ферментів-оксидоредуктаз (окисно-відновні реакції) -дезамінування АК (оксидази АК) -піруватдегідрогеназний та альфа-кетоглутаратдегідрогеназний комплекси -сукцинатдегідрогеназа (цикл Кребса) -окислення жирних кислот (ацил СоА дегідрогеназа) -утворення сечової кислоти (ксантиноксидаза) -транспорт електронів у дихальному ланцюзі

При гіповітамінозі – порушення процесів біологічного окислення Симптоми: Ангулярний стоматит Глоссит (фуксиновий язик) Дерматит (особливо носогубного трикутника, вух, шиї)

Кератит Кон’юктивіт Блефарит Кератит Блефарит Кон’юктивіт Анемія Лейкопенія Симптоми погіршуються при жировій і вуглеводневій дієті

Добова потреба: 1-3 мг Частково синтезується кишковими мікроорганізмами Препарат: рибофлавін

Вітамін В3 (пантотенова кислота, антидерматитний) Коферменти: -коензим А -фосфопантотенат Забезпечує дію біля 80 ферментів коензим А

Процеси, що порушуються при недостатності вітаміну В3 -окисне декарбоксилювання пірувату та альфа-кетоглутарату -транспорт залишків жирних кислот -синтез пуринових нуклеотидів -активація жирних кислот -фосфопантотенат є складовою частиною мультиферментного комплексу – синтази жирних кислот -синтез холестеролу, кетонових тіл

Гіповітаміноз у людей не виявлено В експерименті: -дерматит -ерозії слизових -корчі, парези -гіполіпідемія, стеатоз печінки дерматит ерозії слизових стеатоз печінки

Добова потреба: 10-15 мг Продукти: печінка, яйця, риба, хліб Препарат: пантоте-нова кислота

Вітамін В5 (РР, нікотинова кислота, нікотинамід (ніацин), протипелагричний) За структурою – похідні піридину Утворюють коферменти НАД і НАДФ

НАД і НАДФ - коферменти багатьох оксидо-редуктаз (близько 100) Беруть участь в: -гліколізі -глюконеогенезі -ПФЦ -окисленні та синтезі ЖК -дезамінуванні АК -циклі Кребса (3 ферменти) -дихальному ланцюзі -регуляції утворення нуклеїнових кислот НАДФ бере участь в: -синтезі ЖК -синтез холестеролу

Причини: -мальабсорбція -алкоголізм -тривалий прийом цитостатиків та ізоніазиду -білкове голодування -в людей, що харчуються кукурудзою (нема триптофану, з якого В5 може синтезуватися бактеріями) Гіповітаміноз – хвороба пелагра

Пелагра – хвороба 3 Д -дерматит, -діарея, -деменція Дерматит: – симет-ричний, -на відкритих ділянках тіла, -гіперкера-тоз, -шершавість

Дерматит при пелагрі Дерматит при пелагрі Діарея – внаслідок атрофії ендотелію шлунка, кишечника. Глосит, стоматит. Деменція – внаслідок хронічного ураження ЦНС. Психози. Неврастенічний синдром. Стоматит

Добова потреба: 14-25 мг Утворюється в кишечнику і клітинах з триптофану Продукти: печінка, м’ясо, риба, бобові, гречка, чорний хліб

Вітамін В6 (піридоксин, антидерматитний) В основі будови – піридинове ядро Утворюють коферменти піридоксальфосфат (ПАЛФ) і піридоксамінфосфат (ПАМФ)

ПАЛФ і ПАМФ – коферменти ферментів обміну АК: -амінотрансфераз -декарбоксилаз -беруть участь в окисленні амінів -синтез ГАМК ПАЛФ/ПАМФ

Гіповітаміноз -при використанні лікарств-антагоністів (ізоніазиду, пеніциламіну, L-ДОФАміну, естрогенів) -при мальабсорбції, алкоголізмі -підвищена потреба при вагітності ізоніазид L-ДОФАмін

Страждає обмін білка -гіпераміноацидурія -негативний азотовий баланс -себорейний дерматит (еритема, пігментація, набряк) -анемія (порушується утилізація заліза) -лейкопенія (порушується синтез білка) затримка росту судоми, корчі (пригнічується синтез ГАМК) себорейний дерматит судоми

Добова потреба: 2-3 мг Утворюється кишковими бактеріями Втрачається при консервуванні, фоточутливий Термостійкий

Вітамін В10 (фолієва кислота, антианемічний) В основі будови – залишок птерину, параамінобензойна кислота, глутамінова кислота Кофермент - Тетрагідрофолієва кислота (ТГФК)

Біологічна роль ТГФК: -переносить одновуглецеві залишки (метильні) в синтезі АК, піримідинових нуклеотидів, креатину, метионіну. При недостатності порушується синтез НК і білків, пригнічується ріст, поділ клітини Прояви: -гіперхромна мегалобластична анемія -лейкопенія -тромбоцитопенія -хейлоз, глосит, кон’юктивіт, гастрит (порушується проліферація епітелію) -затримка росту -погіршується заживлення ран -імунодефіцит гастрит кон’юктивіт мегалобластична анемія

Добова потреба: 200-500 мг Утворюється кишковими бактеріями Продукти: бобові, петрушка, шпинат, цитрусові, гриби, м’ясо, печінка

Є багато антивітамінів фолієвої кислоти: -цитостатики (метотрексат) – для лікування лейкозів -сульфаніламіди (структурні аналоги р-амінобензойної кислоти, гальмують синтез фолієвої кислоти (пуринових основ, ДНК і РНК мікробів)

Вітамін В12 (ціанокобаламін, антианемічний) Будова – тетрапірольна сполука, іон Со, нуклеотидна частина Коферменти - -5-дезоксиадено-зилкобаламін -метилкобаламін

Біологічна роль: -дія тісно пов’язана з фолієвою кислотою -синтез метионіну з гомоцистеїну -синтез креатину, холіну -синтез фосфоліпідів -синтез пуринових і піримідинових основ, НК мегалобластична анемія Прояви: -гіперхромна мегалобластична анемія (злоякісна, перніціозна, Аддісона-Бірмера) -жирова дистрофія нервових клітин, неврологічні порушення -серцево-судинні порушення (накопичення гомоцистеїну)

Добова потреба: 2-5 мкг Не синтезується ні в рослинах, ні в тваринах Утворюється тільки кишковими бактеріями Всмоктується в тонкому кишечнику

Вітамін С (аскорбінова кислота, антискорбутний) Будова – лактон диенолгулонової кислоти Коферментна функція не встановлена

Біологічна роль зв’язана з окисно-відновними властивостями Здатна віддавати водень і перетворюватися в дегідроаскорбінову кислоту

Біологічна роль: -відновлює сульфгідрильні групи білків, ферментів -утворення серотоніну -синтез норадреналіну -синтез стероїдних гормонів -утворення карнітину -синтез колагену (гідроксипроліну) -утворення ТГФК -розпад гемоглобіну -Fe3+ Fe2+ - всмоктування в кишечнику -сприяє імунітету

Гіповітаміноз - цинга: -крововиливи -розхитування зубів, кровоточивість ясен (недостатність колагену) -анемія (нема ТГФК) -болі в серці, набряки ніг, задишка, слабість -похудання

Добова потреба: 75-100 мг Підвищується потреба при інфекціях, простудах, у вагітних Продукти: шипшина, чорна смородина, цитрусові, овочі, фрукти, хвоя

Застосування: -анемії -виснаження -при вагітності -для стимуляції регенеративних процесів -для підвищення імунітету

Вітамін Р (біофлавоноїди, фактор проникності) Будова – сполуки фенольної структури Представники: -катехін -рутин -кверцетин -геспередин катехін

Біологічна роль: –синергіст вітаміну С -захищає вітамін С від окислення -гідроксилювання проліну і лізину -інгібують гіалуронідазу -запобігають окисленню адреналіну -антиоксиданти Гіповіта-міноз: -петехії -прояви цинги петехії

Добова потреба: 50-75 мг Продукти: перець, цитрусові, чорна смородина, горобина, гречка, різні фрукти

Використовується з лікувальною метою як капіляроукріплюючий засіб

Вітамін Н (біотин, антисеборейний) Будова – сполука тіофену, імідазолу і валеріанової кислоти Кофермент карбоксилаз, служить переносником карбоксильної групи -Піруваткарбоксилаза – глюконеогенез -Ацетил-СоА карбоксилаза, пропіоніл-СоА карбоксилаза – обмін ліпідів

Гіповітаміноз практично не буває Може бути при мальабсорбції, дисбактеріозі, вживанні великої кількості білка яєць (містить авідин) Авідин – глікопротеїн, що незворотньо зв’язує біотин - антивітамін Симптоми: -себорейний дерматит волосистої частини голови і носогубного трикутника -кон’юктивіт -анемія -депресія себорейний дерматит

Добова потреба: 150-200 мг Продукти: печінка, соя, жовтки яєць, гриби, бобові, цибуля, шпинат