Презентація на тему:
"Харчування під час радіоактивної небезпеки"

харчування під час радіоактивної небезпеки Підготувала учениця 302 групи Авіакосмічного ліцею ім.І.Сікорського НАУ Гріднєва Ангеліна Валеріївна

Радіонукліди – атоми, в яких ядра самовільно розпадаються, виділяючи енергію у вигляді гамма-квантів, електрично заряджених бета-часток, або альфа-часток, або нейтронів. Природний фон випромінювання – це випромінювання, утворюване численними природними радіонуклідами, що містяться у земній корі, приземному повітрі, ґрунтах, воді, рослинах, у продуктах харчування, в організмі тварин і людини, а також випромінювання, що надходить із космосу.

найважливішим фактором для населення, що проживає на забруднених радіонуклідами територіях , є дотримання особливих норм поведінки , землекористування , харчування , щоб звести радіаційні наслідки до мінімуму.

Йод - є одним з радіонуклідів, що представляють небезпеку для здоров'я людини, внесших значний внесок у шкідливі наслідки для здоров'я людей після ядерних випробувань 1950-х, аварії в Чорнобилі, Фукусімі. У зв'язку з бета-розпадом, йод-131 викликає мутації і загибель клітин, у які він проник. Він вважається майже найнебезпечнішим, тому що представляє загрозу для щитовидної залози, яка відповідає за обмін речовин в організмі, ріст клітин і організму в елом

Стронцій- 90 , радіонуклід , що виявляється у всіх ядерних викидах і виділеннях з ядерних установок, схожий за хімічними властивостями з кальцієм. Він добре засвоюється рослинами, особливо на необроблюваних ґрунтах і лісових масивах.

Сьогодні "аварійним" джерелом опромінення населення, яке проживає в зонах, постраждалих від чорнобильського викиду, є цезій -137. Цезій, потрапляючи в організм людини з продуктами харчування, добре розчиняється в крові людини і переноситься по всьому організму, створюючи рівномірну концентрацію. Володіє властивостями, подібними калію. Плутоній-239 має високу альфа-радіоактивність. Схожий за структурою на залізо. Плутоній, потрапивши в кров, швидко зв'язується з білками і переноситься, в основному, в печінку.

Організм може зменшити надходження радіоактивних елементів, створивши резерви життєво важливих для нього речовин. У таблиці наведені стабільні елементи які блокують поглинання організмом радіоактивних елементів. Перераховані вище блокувальні елементи знаходяться в тій чи іншій концентрації в звичайних продуктах харчування. Складаючи відповідну дієту, можна виключити дефіцит основних елементів в організмі людини, тим самим блокуючи поглинання радіоактивних речовин.

Таблиця 2. Основні харчові джерела кальцію (стронцій-90) Продукты Вмісткальцію, мг/100 г продукту 1. Молокопродукты Молоко корови 120 Творожнийсиржирний 150 Творожнийсирп/жирний 164 Кефір жирний 120 Молоко сухецілісне 1000 Молоко згущене з цукром 307 Сири тверді 900-1050 Сири плавлені 430-760 2.Хлібіхлібобулочніпродукти Хліб з житнього борошна 18-38 Хліб із суміші житнього та пшеничного борошна 23-42 Хлібзпшеничногоборошна 18-43 4. Крупа Манна, гречана (ядриця, просунув) 20-55 Пшоно 27 Толокно 52-58 Вівсяна 64 Перлова 38 Ячневая 42 Бобові: горох лущений 89 Квасоля 150 5.Макароннівироби 19-25 6.Овочі Капуста білокачанна і квашена 48 Картопля 10 Цибуля зелена 100 Морква червона 51 Салат 77 Часник 60 Капуста морська 2200 3.Борошно Борошноржане 19-43 Борошно пшеничне 18-39

Таблица 3. Основні харчові джерела калію (цезій-137) Продукты Вміст калію, мг/100 г продукту 1.Овочі Картопля 568 Шпинат 574 Щавель 500 2. Зерновіпродукти Гречана, вівсяна, толокно 320-380 Бобові: горох лущеный 873 Квасоля 1100 Борошноржане 100-294 Пшеничнаи 122-310 Макаронні вироби 123-212 3. Фрукти свіжі Абрикоси, персики 305-363 Вишня, слива, хурма, черешня, яблука 200-278 Цитрусові 155-197 4.Ягодисвіжі Виноград, малина, агрус, смородина 224-350 Суниця, журавлина, обліпиха 103-161 5.Сухофрукти Виноград,груші,яблука,чорнослив 580-872 Курага, урюк 1717-2043 6. Риба Мойва 290 Окуньморський,тріска 296-339 7.Продуктиморя Морська капуста 970 8.Яйцепродукти Яйця курячі 140 Яєчнийпорошок 488 9. Гриби сушені (білі, підберезники) 3937-4503 Гриби свіжі 310-560 10.Горіхи 664

Таблица .4. Основні харчові джерела йоду (йод-131) Продукти Вмістйоду, 1. Морепродукти Морська капуста суха 200000 Морськийокунь 57 Нототенія 19 Тріска 135 Хек 33 Креветки (м’ясо) 110 2. Яйцо куряче 20 Яєчнийпорошок 70 3. Молокосухе цільне 346 Молокостерилізоване 15 4. М’ясопродукты Говядина 7,2 Свинина 6,6 М’ясо кролика 5,0 Субпродукты Печінка яловича 6,3 Серцеяловиче 7,3 Печінка свиняча 13,1 Жир свіной 9,7 5. Крупи Крупапшенична 7,8 Пшоно 4,5 6.Борошно житнє 9,3 Борошно пшеничне 1,5 7. Овочі Картопля 5,0 Морква 5,0 Редис 8,9 Салат 8,0 Часник 9,0 8. Фрукти Слива 4.0 Виноград 8,0 9. Гриби Шампиньони 18,0

Вітамін А Вітамін С (аскорбінова кислота)

Вітамін Р Вітамін Е

М’ясо Рекомендується варити м'ясні бульйони, попередньо відокремивши м'ясо від кісток. Рекомендується вимочувати м'ясо протягом 2 годин в підсоленій холодній воді, а так само зливати відвар після 10-хвилинного кип'ятіння. Вміст м'яса в морозильних камерах не веде до зменшення концентрації довгоживучих радіонуклідів, таких як цезій і стронцій. Особливо небезпечно споживання м'яса диких тварин, так як вони харчуються і живуть у лісових масивах, які мають більшу щільність забруднення радіонуклідами.

Риба Свіжу рибу слід очистити від луски, видалити нутрощі, у донних риб, таких як сом, лин, щука видалити хребет. Особливо важливо видалити зябра, а у великих і донних риб - голову. Потім рибу розрізати на шматки і вимочити протягом 10-15 годин, змінюючи при цьому воду. Суворому радіологічному контролю підлягає риба з озер і водойм на території Чорнобильського сліду. Вода в таких водоймах не оновлюється, як річкова, і тут може бути підвищена концентрація радіоцезію особливо у глибоководних, донних риб.

Всі продукти повинні бути ретельно промиті теплою проточною водою. Перед миттям капусти, цибулі, часнику необхідно видалити верхні,найбільш забруднені листки. Засолювання овочів і фруктів зменшує кількість радіоцезію на 30-40%. З грибів у меншій мірі накопичують радіонукліди білий гриб, лисички, підберезники, підосичники, сироїжки, опеньки. Для деяких можлива їх кулінарна обробка і подальше вживання. Свіжі гриби необхідно ретельно очистити, промити в проточній воді або у великій кількості підсоленої води. Потім гриби піддають термічній обробці - варінні протягом 25-60 хвилин з проміжним зливанням відвару. Включення ягід в раціон харчування також вкрай небезпечно, так як зниження радіоактивності шляхом спеціальної обробки в ряді випадків не представляється можливим. Приготування компотів з лісових ягід може знизити питому активність за рахунок зменшення концентрації радіонуклідів у водному розчині. Овочі і фрукти. Гриби і ягоди

Молоко та молочні продукти Населенню, що проживає на забруднених радіонуклідами територіях, і мають в особистих господарствах худобу, рекомендується не менше трьох разів на рік проводити радіометричний контроль молочної продукції. Якщо неможливо перевести тварину на чисті корми, то молоко необхідно переробляти на молочні продукти. Молочні продукти при переробці молока - вершки, сир, сир, масло будуть придатні до вживання. Яйця При вживанні курячих яєць слід знати, що майже всі радіонукліди, що містяться в шкаралупі. У зв'язку з цим не рекомендується варити яйце, так як можливий перехід у внутрішню частину яйця. Перед вживанням яйця необхідно добре вимити.

Загалом у Києві діє понад 80 радіологічних лабораторій. Перевіряються усі партії харчової сировини, які надходять для переробки. У торгівельній мережі контролюються ті продукти, які надішли не з підприємств міста, а з інших районів.