Презентація на тему:
Мастика

МАСТИКА Розробила: викладач ВПУ – 4 Пахолюк Олена Миколаївна

МАСТИКА Мастика – це напівфабрикат, що має вигляд білої пластичної маси, з якої виліплюють чи формують іншим способом різноманітні оздоблення (квіти, фігурки), а також картки для привітальних надписів на тортах

МАСТИКА Для приготування 1000 г молочної мастики використовують: цукрову пудру тонкого помелу - 300г сухе молоко – 300г згущене молоко з цукром – 430г ванільну пудру – 0,5 г желатин – 5 г воду – 75 г

МАСТИКА Желатин попередньо промивають і замочують у холодній кип'яченій воді для набрякання на 2 – 3 год.

МАСТИКА Коли желатин набрякне, його підігрівають при слабкому нагріві до повного розчинення, інтенсивно перемішуючи, охолоджують

МАСТИКА Цукор – пудру, сухе молоко і ванільну пудру просівають на стіл гіркою, по центру роблять заглиблення, куди вливають згуще-не молоко, переміше-не з розчиненим желатином

МАСТИКА Замішують протягом 20 – 25хв. До утворення однорідної пластичної консистенції.

МАСТИКА Щоб виготовити з мастики картку до торту, масу розкачують шаром завтовшки 2 – 3мм нарізають ножем чи різцем на картки різних розмірів у вигляді квадратів, прямокутників, ромбів, тощо. Картки підсушують.

МАСТИКА На картках можна написати святкове привітання, оздобивши його орнаментами у вигляді контурів, квітів тощо

МАСТИКА Для виготовлення з квітів, мастику підфарбовують у різні кольори. Мастику завертають у целофан, щоб вона залишалась м'якою та пластичною.

МАСТИКА З підфарбованої маси катають кульки. Одну формують у вигляді “моркви”. Інші розминають чайною ложкою, на столі посипаному цукровою пудрою, надаючи форму пелюстки.

МАСТИКА Нижню (потовщену) частину пелюстки злегка змочують у воді і завертають навколо “моркви”.

МАСТИКА Другу пелюстку накручують на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила “шов” першої

МАСТИКА Третю пелюстку приклеюють і відгинають з середини у сторону. Таким чином роблять 5 – 6 пелюсток

МАСТИКА Лишню масу мастики у основи, обрізають

МАСТИКА З зелених кульок ліплять “моркву”. Двома великими пальцями натискують на середину “моркви” і надають форму листка.

МАСТИКА Ножем по центру листка, а потім навскіс наносять прожилки. Листку можна надати різну форму і вигнути.

МАСТИКА Готові квіти і листки збирають у букет. До однієї квітки додають від 2 до 3 листочків.