Презентація на тему:
Технологія вторинного виноробства.

Технологія вторинного виноробства на заводі INKERMAN

Вторинне виноробство полягає в обробці отриманих в ході первинного виноробства виноматеріалів з метою отримання товарних вин різноманітних типів

Успіх популярності вин INKERMAN оснований на унікальній автентичності кримських вин.

При привезенні вина на завод, машина рухається до експедиційного відділення.

Тут здійснюється відбір проб і оцінка якості молодих виноматеріалів.

Основною операцією, що здійснюється в рамках вторинного виноробства є витримка вин .В унікальних винних галереях загальною площею 5,5 га на глибині 10-30м. розміщені цеха витримки вин.

Витримка вин в дубовій тарі - основа класичної технології виноробства. В дубових бутах відбувається визрівання вина. Напій контактує з дубом і в нього переходять дубільні речовини, поліфеноли та інші компоненти необхідні для виготовлення марочного вина.

Періодично бути чистять ззовні. За зберіганням бочок слідкують бондарі.

Щоб видалити винний камінь людині потрібно пролізти в отвір 40х25см

Кожна бочка має унікальний номер, під яким друге число означає місткість бочки

Кожна бочка оснащена особливим паспортом

Вино дихає крізь пори дуба поступово випаровуючись на 1-2% на рік. Цю кількість вина називають «частка Ангела». Тому здійснюють долив.

Біля великих бочок завжди стоїть доливочна

Після витримки в дубових бочках, вина кращих років врожаю закладають на подальшу витримку в пляшки, щоб через 3 роки отримати колекційне вино, яке поповнить енотеку Інкерманського заводу. Під час пляшкової витримки продовжуються процеси , що змінюють букет і смак вина.

На заводі є дегустаційна зала

Цистерни з нержавіючої сталі-це тимчасова тара. Тут зберігають молоді виноматеріали

Винопроводи виготовлені з скла та нержавіючої сталі.

На стелях підвалів заводу обов’язково є пліснява, яка говорить про оптимальні умови для проведення процесу визрівання

В цеху розливу відбувається фільтрування вина через фільтр-картон для освітлення та безпосередньо розлив вина.

Завдяки класичній технології виробництва, збереження традицій кримського виноробства, унікальному сполученню клімату і грунту, а також любові до своєї справи майстрів –виноробів, споживачі можуть насолоджуватись винами INKERMAN.

КІНЕЦЬ